干蹦鸡又名干嘣鸡,也被称为干蹦鸡,爆米鸡,干爆鸡,起源于山东济南,鲁菜菜系,炒鸡口味,后传入中原地区经改良发展完善,干嘣鸡入口酥烂肥嫩,风味独特。干蹦鸡的称谓和发明的灵感来自于中国老式爆米花机。后传入中原地区改良完善,现已发展更新为全新第四代。
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