《江山道中蚕麦大熟三首》是宋代诗人杨万里创作的一首诗词。以下是诗词的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
黄云割露几肩归，
紫玉炊香一饭肥。
却破麦田秧晚稻，
未散水牯卧斜晖。

诗意：
这首诗词描绘了一个农民在江山道上的情景。诗人通过描写农田的景象，表达了对农民辛勤劳作的赞美和对丰收的喜悦之情。

赏析：
诗的开头两句“黄云割露几肩归，紫玉炊香一饭肥。”描绘了农民收割庄稼的场景。黄云割露，意味着天空中的云层像刀子一样割开露水，农民们劳作艰辛，但他们的辛勤劳动带来了丰收的喜悦。紫玉炊香，形容农民家中的饭菜香气扑鼻，象征着农民的生活富足。

接下来的两句“却破麦田秧晚稻，未散水牯卧斜晖。”描绘了农民在收割庄稼后的景象。麦田已经被收割，秧稻已经长成，水牯（水牛）在斜晖下休息。这里的景象给人一种宁静和安详的感觉，也暗示了农民们在丰收后的放松和享受。

整首诗通过简洁而生动的描写，展现了农民辛勤劳作和丰收的喜悦。诗人以朴实的语言表达了对农民的赞美和对农田的热爱，同时也传递了对美好生活的向往和对自然的敬畏之情。这首诗词以其真实、质朴的描写方式，展现了宋代农民的生活和情感，具有很高的艺术价值。

杨万里（一一二七～一二○六），字廷秀，号诚斋，吉州吉水（今属江西）人。高宗绍兴二十四年（一一五四）进士，调赣州司户参军。歷永州零陵丞、知隆兴府奉新县。孝宗干道六年（一一七○），召爲国子博士（本集卷一三三《国子博士告词》注），迁太常博士、将作少监。出知漳州，改常州。淳熙六年（一一七九），提举广东常平茶盐（同上书《广东提举告词》注），寻除本路提点刑狱。召爲尚左郎官。十二年以地震应诏上书，擢东宫侍读。十四年，迁祕书少监（同上书《祕书少监告词》注）。十五年，因上疏驳洪迈太庙高宗室配飨议，出知筠州。光宗即位，召爲祕书监。绍熙元年（一一九○），兼实录院检讨官，会孝宗日历成，宰臣令他人爲序，遂以失职丐去，出爲江东转运副使，权总领淮西江东军马钱粮。因论江南行铁钱不便，忤宰相意，改知赣州，未赴。宁宗即位，屡召屡辞。庆元五年（一一九九）致仕（同上书《通议大夫宝文阁待制致仕告词》注）。开禧二年卒，年八十。謚文节（《宋会要辑稿》礼五八之一○○）。有《诚斋集》、《易传》等传世。事见其子长孺撰墓志（清干隆刊《杨文节公文集》卷末附）。《宋史》卷四三三有传。　杨万里诗四十二卷辞操一卷，以宋端平间刊本（原书藏日本东京宫内厅书陵部）爲底本。校以宋淳熙、绍熙间递刻之《诚斋先生江湖集十四卷荆溪集十卷西归集四卷南海集八卷江西道院集五卷朝天续集八卷退休集十四卷》（简称宋递刻本，藏北京图书馆，原该共六十三卷，今残存六十卷）、影印清文渊阁《四库全书》本《诚斋集》（简称四库本）。参校明末毛氏汲古阁钞本《诚斋集》（简称汲古阁本，今藏上海图书馆）、清干隆六十年吉水杨氏带经轩刊《杨文节公诗集》（简称杨本）。另从诸书辑得之集外诗，编爲第四十四卷。