满庭芳 咏茶

【注释】：
这是一首饶有情韵的咏茶词 ，上片咏宴集烹茶，细致优雅；下片引入情事，兼写捧茶之人。
上片前三句写群贤高会宴饮的情状，为下文咏茶作铺垫。“雅燕”，即雅宴，高雅的宴会。“飞觞”，举杯饮酒。觞，古代盛酒器，呈雀形，称羽觞，故谓举觞为飞觞 。挥麈清淡 ，本魏晋名士风习，常执麈尾（拂尘 ），挥动以助谈兴。如《晋书·王衍传》谓衍“终日清谈 ，⋯⋯每捉玉柄麈尾”。“使君”，对州郡长官的尊称。这里当指周熟仁。此三句既点出主人风姿之高雅，又点明宴集之盛大，群贤之脱俗，为写品茗助兴作好了辅垫 。“密云”二句入题。“密云”，茶名 ，又名密云龙 、密云团。“双凤”，茶名，即双凤团 。“密云”、“双凤”皆珍贵的茶饼。“破”，谓擘开茶饼 。“缕金团”等名茶皆为贡品，皇帝又每以分赐大臣 ，即所谓“赐茶”。“外”二句，写生炉子煮水。古人煮茶，非常讲究选水。扬水江南水，有“天下第一泉”之号 ，词中的“一品香泉”，也许就是指这最佳的泉水 。“轻涛”三句，细写烹茶的情状。宋人很讲究煮茶的方法：把泉水倒进茶瓶，用风炉加热，小沸即可（即术语的“蟹眼”），再把研碎了的茶叶投入，便有白色泡沫浮在茶汤上面 ，称为“玉乳 ”、“雪花乳”，然后轻轻搅拌，便可斟饮。
这片四句，写美丽的侍女高擎茶具款客的动人场面。“红莲”，指女子的脚步。“坐中”二句，紧承上文。对着名茶美女，怎能不感到良宵太短呢？反愁歌阑酒醒时 ，人将归去 。“点上”二句，说月已当轩，夜深矣，而马弄月影，已不耐烦、暗示已到该离去之时 。“频相顾”三句，偏写座客尚未尽欢，流连不忍离去。“相顾”，与上文“娇鬟”呼应。
此词既细腻传神地写出了煮茶的程序，又写出了雅宴清谈中侍女的娇美，坐客的流连，表现了高会难逢，主人情重的意蕴，充满清雅，高旷的情致。

秦观（一○四九～一一○○），字少游，一字太虚，号淮海居士，高邮（今属江苏）人。神宗元丰八年（一○八五）进士，授蔡州教授。哲宗元祐二年（一○八七），以荐应贤良方正能直言极谏科试，未第。五年，召爲祕书省校对黄本书籍（《续资治通鑑长编》卷四四三）。六年，迁正字（同上书卷四六二），兼国史院编修官。绍圣元年（一○九四），坐党籍，出爲杭州通判，道贬处州监盐酒税。三年，削秩徙郴州。四年，编管横州。元符元年（一○九八），除名，移雷州（同上书卷五○二）。三年，放还，至藤州卒，年五十二。有《淮海集》四十卷，《后集》六卷，《长短句》三卷。事见《秦观词年表》（《淮海居士长短句》附录二），《宋史》卷四四四有传。秦观诗，以宋干道高邮军学刻《淮海集》（藏日本内阁文库）爲底本，原集唱和诗多误入他人之作。参校宋干道高邮军学刻、绍熙谢雩修补本（简称谢本，藏北京图书馆，残存二至十一卷，四十卷，后集一至四卷）、常熟瞿氏铁琴铜剑楼旧藏眉山文中刻《淮海闲居集》（简称文本，藏北京图书馆）、明鄂州张綖刻本（简称张本）、清高邮王敬之刻本（简称王本）、影印清文渊阁《四库全书》本（简称四库本）等。新辑集外诗编爲第十六卷。