白鲑是鲑鱼科（Salmonidae）白鲑属（Coregonus）的一属鲑鱼的统称。鲱形白鲑拉丁学名是Coregonus clupeaformis；洛矶山柱白鲑拉丁学名是Prosopium williamsoni；真柱白鲑拉丁学名是P. cylindraceum，是北半球温带和寒带多种鱼的统称。鲱形白鲑（lake whitefish），是北美洲五大湖（Great Lakes）最有价值的食用鱼之一，栖息地向北一直延伸至北极圈内。身体呈梭型，嘴小无牙，尾巴分叉成“W”型。上身成橄榄色，腹部成白色。成年体重可达2至5磅（0.9至2.3千克），但有时体重也有超过20磅（9千克）的。体长可达24英寸（60...
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