用料材料 用量豆渣适量鸡蛋两个红辣椒两个香菜（香葱）两根肥猪油片适量盐适量做法1. 1 备豆渣2 备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净）3 坐锅（不放油），倒入豆渣4 小火炒制5 小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液6 继续小火煸炒，也可用筷子搅散7 直至蛋液全部凝固，离火8 坐锅烧热，入肥肉片小火炼制9 保持小火炼油10 练好猪油捞出油渣11 原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣12 炒匀13 放盐14 放香菜15 放红椒16 中火翻炒均匀17 出锅装盘1
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