Methods Two kinds of cold dishes,meat dish and vegetable dish,were selected,using random sampling method.
目的研究宁夏某高校餐饮冷盘菜的卫生现状并进行危害分析,确定冷盘菜加工中的关键控制点(CCP),保障食品卫生安全,从而达到有效的预防疾病的目的。
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