生铁熔化时和铁矿石相作用,使铁水中的碳降低形成糊状金属,反复搅拌成为钢(熟铁)和渣的混合物,称为“炒钢”或“炒熟铁”。炒钢的原料是生铁,操作要点是把生铁加热到液态或半液态,利用鼓风或撒入精矿粉等方法,令硅、锰、碳氧化,把含碳量降低到钢和熟铁的成分范围。
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