用料材料 新鲜蕨菜胡萝卜丝肉丝泡发的海米葱末姜末蒜末做法1. 准备原料：新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末2. 热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟3. 加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟4. 加入蕨菜段大火翻炒2分钟5. 烹入几滴黄酒提鲜6. 再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了1
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