再赋

时节三吴重,匀圆万颗同。
溲浮虽有法,烹煮岂无功。
杜喜云抄白,徐妨酒复中。
策勋俱是秫,适口不同风。

作品评述

《再赋》是宋代诗人周必大所作,描写了秋天时节在三吴地区制作米饭的过程和食用方法。以下是该诗的中文译文及赏析:

时节三吴重,匀圆万颗同。
秋天时节,三吴地区的米饭制作非常重要。周必大用“匀圆万颗同”的形象描绘了大米在制作过程中被均匀地捣碾成颗粒状。

溲浮虽有法,烹煮岂无功。
“溲浮”是一种将米浸泡在水中、捞出晾干后再捣碾成米饭的方法。周必大认为这种方法虽然有一定的技巧,但并不是制作美味米饭的唯一方法,烹煮也同样重要。

杜喜云抄白,徐妨酒复中。
这两句话是在说制作米饭的两种不同方法。杜喜云是北方人,他的制作方法是“抄白”,即用开水冲洗大米,再用开水煮熟;而徐妨是南方人,他的制作方法是“酒复中”,即在米饭中加入适量的酒,使米饭更加香醇。

策勋俱是秫,适口不同风。
“策勋”是一种将米饭煮熟后晾干再蒸熟的方法,“秫”是一种粗糙的米类。周必大认为,无论用哪种方法制作出来的米饭都有其独特的口感和风味,因此“适口不同风”。

总的来说,这首诗词虽然是在描写制作米饭的过程和方法,但通过对不同方法的描述,反映了宋代时期南北地区文化差异和饮食习惯的不同,并表达了对美食的追求和对多样化的认可。

作者介绍

周必大(一一二六~一二○四),字子充,一字洪道,晚年自号平园老叟,原籍管城(今河南郑州),高宗建炎二年(一一二八)祖诜通判庐陵(今江西吉安),因家焉。绍兴二十一年(一一五一)进士,调徽州司户参军。二十七年,举博学宏词科,差充建康府教授。三十年,召爲太学录,累迁编类圣政所详定官兼权中书舍人兼权给事中。孝宗隆兴元年(一一六三),因缴驳龙大渊、曾觌除知閤门事,奉祠。干道四年(一一六八),起知南剑州。六年,除秘书少监兼直学士院。八年,兼权中书舍人时以事奉祠。淳熙二年(一一七五),除敷文阁待制、侍讲,累迁吏部尚书兼翰林学士承旨。七年,除参知政事。九年,除知枢密院事。十六年,由左丞相出判潭州。绍熙四年(一一九三),改判隆兴府。宁宗庆元元年(一一九五),以观文殿大学士、益国公致仕。未几,爲韩侂胄指爲僞学罪首。嘉泰四年卒,年七十九。开禧三年(一二○七),赐謚文忠。生平着书八十一种,有《平园集》二百卷。事见本集卷首年谱,《宋史》卷三九一有传。 周必大诗,以清黄丕烈校跋并抄补明抄《周益文忠公集》(藏北京图书馆)爲底本。校以宋开禧二年刊本(简称宋本,原藏日本静嘉堂文库),影印文渊阁《四库全书》本(简称四库本)。底本校者校补及异文甚伙,部分有判断,不少仅罗列未定。整理时凡异文与宋本相同,文义且无窒碍者,概从宋本。四库本错夺衍倒极多,而编次较底本、宋本合理,从四库本。编爲十四卷。

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