用料材料 用量#中种高筋面粉150g酵母粉3g糖8g盐5g牛奶100g#主面团高筋面粉50g酵母粉1g盐2g微咸黄油18g橄榄油（案板用）适量做法1. 中种：所有中种材料倒入钢盆，用手划圆混合材料后，稍微揉一会儿面，成团后盖上保鲜膜放冰箱冷藏17小时（我是在20小时后才拿出来的，没什么问题，冰箱温度2℃）；牛奶不要一次倒完，每个牌子面粉需要的液体不同，面团比较沾手就ok了2. 冷藏好的中种面团取出撕成碎条，加入主面团材料，用手划圆混合，在钢盆里揉成团后取出，案板上抹点油（这样面团黏在案板上的几率小一些，揉起来也轻松一些），开始揉面，揉的过程中建议用刮板，把粘在案板上刮到面团里一起揉；此时可以...
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