做法 1.鲜虾去肠泥,修剪虾须和虾头剑尖端后,用竹签串入虾身,固定虾子的头尾。 2.将材料中的水(水量必须足以淹盖过虾子)、米酒、姜片煮至滚沸,再放入作法1的虾子以中火煮约2分钟后捞起备用。 3.将煮汁混合放入锅中煮至滚沸后,再加入作法2的虾子煮至入味即可。
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