作品评述
诗词：《素羹》
朝代：宋代
作者：范成大
毡芋凝酥敌少城，
土薯割玉胜南京。
合和二物归藜糁，
新法侬家骨董羹。
中文译文：
茸毡芋凝结成酥，与少城相抗衡。
土薯切割如玉瓜，胜过南京美食。
将两种食材混合为藜糁，运用新的烹饪方法，展现家中的珍品美味羹。
诗意和赏析：
这首诗是宋代诗人范成大创作的作品，描述了一道名为《素羹》的美食。整首诗以简洁明快的语言，生动描绘了这道美味羹的制作过程和独特之处。
首先，诗中提到的“毡芋”和“土薯”是指两种不同的食材。茸毡芋是一种植物块茎，而土薯则是指马铃薯。范成大将这两种食材融合在一起，通过创新的烹饪方法，制作出了一种独特的羹汤。
诗中提到的“敌少城”和“南京”是对这道羹的评价。作者以土薯割玉的比喻形容其质地如玉瓜一般细腻，超越了南京的美食之称。这种羹汤的制作技巧使得羹的口感酥糯，令人食欲大增。
最后两句“合和二物归藜糁，新法侬家骨董羹”，揭示了这道羹的制作方法和特点。将毡芋和土薯合而为一，制成藜糁，展现了创新的烹饪手法。而“侬家骨董羹”则表达了这道羹的珍贵和独特之处，它是家中的珍品，令人赞叹不已。
整首诗以简练的语言勾勒出了这道美味羹的形象，通过对食材、制作过程和口感的描绘，展示了范成大对美食的热爱和对烹饪技巧的探索。这首诗以其独特的表达方式，表现了宋代文人对美食的追求和对创新的推崇，具有一定的文化和历史价值。
作者介绍
范成大（一一二六～一一九三），字至能，号石湖居士，吴（今江苏苏州）人。高宗绍兴二十四年（一一五四）进士，除徽州司户参军。三十二年，入监太平惠民和剂局。孝宗隆兴元年（一一六三），爲编类高宗圣政所兼勅令所检讨官。干道元年（一一六五），累迁着作佐郎。二年，除吏部员外郎，爲言者论罢。三年，起知处州。五年，除礼部员外郎兼崇政殿说书，兼国史院编修官。六年，以起居郎假资政殿大学士使金。使归，迁中书舍人，同修国史及实录院同修撰。七年，知静江府兼广西经略安抚使。淳熙二年（一一七五），除四川安抚制置使。四年召对，权礼部尚书。五年，拜参知政事，寻罢。七年，知明州兼沿海制置使。八年，知建康府（《景定建康志》卷一四））。十年，以疾奉祠。十五年，起知福州，未赴。光宗绍熙三年（一一九二）加资政殿大学士知太平州。四年卒，年六十八。有《石湖大全集》一百三十六卷（《宋史·艺文志》），已佚。今传《石湖居士诗集》三十四卷，及《吴郡志》、《揽辔录》、《骖鸾录》、《桂海虞衡志》、《吴船录》等。事见《周文忠公集》卷六一《范公成大神道碑》，《宋史》卷三八六有传。 范成大诗，以《四部丛刊》影印清康熙顾氏爱汝堂刊本爲底本。校以明弘治金兰馆铜活字本（简称明本）、康熙黄昌衢藜照楼刻《范石湖诗集》二十卷（简称黄本），并酌采清沈钦韩《范石湖诗集注》（简称沈注）。新辑集外诗附于卷末。