用料材料 用量鸡蛋2个黄油25g牛奶120g米粉140g细砂糖25g塔塔粉1/5小勺做法1. 准备两只大碗，蛋黄蛋清分离2. 蛋黄碗中依次加入25g融化黄油，120g牛奶，用蛋抽搅拌后筛入140g米粉，用刮刀翻拌均匀3. 用打蛋器将蛋白大出鱼眼泡加入1/5小勺塔塔粉，然后分两次加入25g糖打至硬性发泡（蛋白泡沫浓密发亮，提起打蛋器能拉出直立小尖角）4. 用刮刀铲出1/3打发好的蛋白到蛋黄碗里从下往上翻拌均匀后全部倒入蛋白碗里翻拌5. 入锅煎吧！小火哈。我一般就是用小汤匙挖个两匙的量到锅里，见有小泡粗来要立刻翻面。6. Bon appetit！1
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