徐闻米粉和其他地方米粉只用新米造出不同，它是分为陈米粉和新米粉两种的。陈米硬度高，米香足米味浓，做出的米粉色泽带黄，老一辈的人较喜欢吃，贪其有嚼劲。新米粉是当年新米做的粉，颜色雪白软滑，年轻人特别爱吃
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