抓皮春卷

解译

抓皮春卷的词语属性

抓皮春卷的百科含义

一、制春卷皮抓皮春卷的整个制作过程中，抓皮是最重要的环节之一。1、面粉加水和成比较软的面团（面粉与水的比例大概是1：0.6，也就是每500g面粉用水300g左右），和匀后醒30分钟，然后反复揣揉，将面团抓在手中，待面团自然下流，抖起手腕，再把面团收入手中，如此反复十几次，至面团表面光滑，柔韧性好即可。2、平底锅放小火上，加热至60摄氏度左右时，手抓面团在锅底上旋转一下，锅底粘上薄薄一层面皮，迅速提起，面皮发白时，将面皮取下，这就是一张春卷皮。