用料材料 用量青菜400g毛豆200g干辣椒新鲜的小米椒也可以盐1.5-2小勺糖1-2小勺（可省略）做法1. 青菜洗干净，准备切碎，先这样叠整齐 2. 这样把叶子和茎切两端 3. 叶子部分卷起来 4. 切碎 5. 茎纵向切三刀 6. 再横向切碎 7. 都倒在大盆里，撒上盐，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一点点就好。用力抓匀，腌制3-4小时。 8. 趁腌制的时候剥毛豆 9. 干辣椒切碎 10. 和毛豆放在一起倒入刚没过的水 11. 这个时候青菜已经差不多腌制好了先尝尝青菜的汁水咸度，觉得过咸就用水冲一冲挤干水分，不咸的话待会儿煮毛豆的时候加点盐 12. 把毛豆干辣椒水一起下锅中小火...
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