用料材料 用量猪脚500克话梅5粒姜5克蒜2粒八角1粒干山楂3片酱油（老抽）2大匙镇江香醋2大匙绍兴酒2大匙冰糖8克做法1. 将姜、蒜去皮洗净，姜切片备用 2. 将猪脚毛用小刀刮去洗净，对半切开，再切长约3-4公分段，放入滚水中烫煮10分钟，再把血渍泡沫去除干净 3. 将煮好的猪脚捞出，放入冰水中清洗净 4. 备一小砂锅，将处理好的猪脚倒入砂锅中 5. 将调料A与话梅倒入作法4的锅中 6. 将调料B倒入作法4的锅中，再加水(掩盖过猪脚的量) 7. 将锅盖盖紧，以大火煮沸后转小火焖煮一个半小时 8. 将锅盖打开，煮好的猪脚盛入盘中，即可食用 1
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